Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 40 minuten

 

Ingrediënten:

350 g verse tagliatelle

400 g paarse melde

4 sjalotten

4 teentjes knoflook

50 g boter

2 dl melk

2 dl room

1½ eetlepel maïzena of aardappelzetmeel

100 g geschaafde verse parmezaanse kaas

enkele takjes basilicum (paarse of groene)

 

Bereidingswijze:

Smelt de boter, voeg de fijngesneden sjalotjes toe en bak ze glazig in de boter. Voeg de look toe en laat nog een halve minuut smoren. Voeg daarna de melde toe, roer om en laat met deksel stoven tot de melde zacht is. Roer de maïzena los in de melk en de room. Voeg dit mengsel toe aan de melde en breng aan de kook. Je verkrijgt een mooie donkerroze massa. Kook intussen de tagliatelle in ruim kokend en licht gezouten water gedurende 4 minuten. Giet af.

 

Opdienen:

Verdeel de deegwaren over de vier borden. Schep de melde in het midden en verdeel wat geschaafde kaasschilfers over. Snipper de basilicum of steek de hele blaadjes tussen de kaas

 

Suggestie:

Wie terugschrikt van het ‘eigenaardig’ roze kleurtje kan het gerecht uiteraard ook met andere meldes maken. De smaak is vergelijkbaar met die van een pittige spinaziesaus.