Gekookte postelein

Ingrediënten:
1,5 kg postelein
± 5 g zout
15 g boter of margarine
± 10 g aardappelmeel of maizena
(citroensap)

Bereidingswijze:
De postelein van onkruid ontdoen, wat keren doorsnijden en goed wassen zonder de blaadjes te kneuzen. De postelein opzetten met het aanhangende water en het zout, vlug laten slinken en gaarkoken (± 10 min.; de postelein mag nog knappend zijn). Zonodig een deel van het vocht afschenken; de boter toevoegen en de rest van het vocht binden met het aangemengde aardappelmeel of de aangemengde maizena. De groente desgewenst op smaak afmaken met iets citroensap.